Four mixte Tecnoeka Millennial Black Mask MKF 1664 BM, 16 x 600 x 400 mm

Le Tecnoeka MKF 1664 BM de la série Millennial Black Mask est un four mixte électrique performant destiné aux boulangeries, pâtisseries et établissements de restauration avec un volume de production élevé. Avec 16 niveaux au format boulangerie 600 x 400 mm, il offre de généreuses capacités pour les produits de boulangerie, les viennoiseries, les pâtisseries et de nombreuses autres applications en restauration, hôtellerie et catering. La commande Black Mask numérique, la fonction vapeur directe à 10 niveaux ainsi que les systèmes brevetés Airflowlogic™ et Humilogic™ garantissent des résultats fiables pour la cuisson au four, la cuisson à convection, la cuisson vapeur et la régénération.

Avantages du produit en un coup d’œil :

• Cuisson par convection et cuisson mixte avec vapeur directe à régulation automatique sur 10 niveaux
• Panneau de commande Black Mask numérique pour une commande moderne et précise
• Mode convection ventilée flexible avec vitesse de ventilation réglable pour des applications polyvalentes
• Cent programmes et 10 phases de cuisson programmables
• Systèmes brevetés : Airflowlogic™ pour une répartition homogène de l’air et Humilogic™ pour une vapeur directe précise
• Avec connexion WiFi/WLAN et port USB, gestion des données HACCP ainsi que gestion des recettes
• Chariot d’enfournement extractible EKCR 16 TC inclus avec poignée et roulettes freinées
• Prédisposé pour le système de nettoyage automatique MKWT
• Compatible avec la douchette de nettoyage manuelle EKKD
• Prédisposé pour le raccordement de la sonde de température à cœur EKSCS
• Produit de qualité de fabrication italienne

Informations sur la fonction de cuisson :

• Mode convection ventilée avec fonction semi-statique
• Vapeur directe avec réglage automatique via commande Black Mask, 10 niveaux
• Plage de température : 30 à 270 °C
• Contrôle de la température par 2 sondes numériques
• Fonction de préchauffage programmable, température de préchauffage préréglée : 180 °C
• Quatre moteurs de ventilation avec inversion du sens de rotation pour une répartition homogène de la chaleur
• Trois vitesses de ventilation réglables pour des processus de cuisson flexibles

Informations sur la chambre de cuisson :

• Seize niveaux pour plaques et grilles au format boulangerie 600 x 400 mm / 60 x 40 cm
• Espacement entre les niveaux : 80 mm
• Charge maximale : 2 kg par niveau
• Chambre de cuisson en acier inoxydable AISI 304

Détails du produit :

• Dimensions du produit (L x P x H) : 930 x 1035 x 1900 mm
• Capacité : 16 plaques / grilles 600 x 400 mm
• Matériau de la chambre de cuisson : acier inoxydable AISI 304
• Porte : charnières à droite, ventilée, hublot à double vitrage, fermeture croisée
• Blocage de porte à 60°, 90°, 120° et 180°
• Commande : panneau de commande Black Mask numérique
• Raccordement : AC 380/400 V 3N, 50/60 Hz
• Puissance : 31 kW
• Éléments chauffants de convection : 4 x 7,5 kW
• Type de câble d’alimentation : H07RN-F
• Section du câble d’alimentation : 5G 10
• Longueur du câble : 1600 mm
• Port USB et WLAN/WiFi : présents
• Raccordement à l’eau : 3/4", pour eau adoucie
• Pression d’eau : 100 à 200 kPa
• Évacuation de l’eau : DN 30
• Indice de protection : IPX4
• Poids : 247,2 kg