Four mixte Tecnoeka Millennial Black Mask MKF 2011 BM, 20 x GN 1/1

Le Tecnoeka MKF 2011 BM de la série Millennial Black Mask est un four mixte électrique performant pour les cuisines professionnelles à fort volume de production. Avec 20 niveaux au format GN 1/1 , il offre une grande capacité de chambre de cuisson pour la restauration, l’hôtellerie, le catering et la restauration collective. La commande numérique Black Mask, la fonction vapeur directe à 10 niveaux et les systèmes brevetés Airflowlogic™ et Humilogic™ garantissent des résultats fiables pour la cuisson au four, la cuisson à convection, la cuisson vapeur et la régénération.

Avantages du produit en un coup d’œil :

• Cuisson par convection et cuisson mixte avec vapeur directe à régulation automatique sur 10 niveaux
• Panneau de commande numérique Black Mask pour une commande moderne et précise
• Fonctionnement flexible en chaleur tournante avec vitesse de ventilation réglable pour des applications polyvalentes
• Cent programmes et dix phases de cuisson programmables
• Systèmes brevetés : Airflowlogic™ pour une répartition homogène de l’air et Humilogic™ pour une vapeur directe précise
• Avec connexion WiFi/WLAN et port USB, gestion des données HACCP ainsi que gestion des recettes
• Chariot d’enfournement extractible EKCR 20 TC inclus avec poignée et roulettes freinées
• Prédisposé pour le système de nettoyage automatique MKWT
• Compatible avec la douchette de nettoyage manuelle EKKD
• Prédisposé pour le raccordement de la sonde de température à cœur EKSCS
• Produit de qualité fabriqué en Italie

Informations sur la fonction de cuisson :

• Fonctionnement en chaleur tournante avec fonction semi-statique
• Vapeur directe avec régulation automatique via commande Black Mask, 10 niveaux
• Plage de température : 30 à 270 °C
• Contrôle de la température par 2 sondes numériques
• Fonction de préchauffage programmable, température de préchauffage préréglée : 180 °C
• Quatre moteurs de ventilation avec inversion du sens de rotation pour une répartition homogène de la chaleur
• Trois vitesses de ventilation réglables pour des processus de cuisson flexibles

Informations sur la chambre de cuisson :

• Vingt niveaux pour plaques ou grilles au format Gastronorm GN 1/1
• Espacement entre les niveaux : 66 mm
• Charge maximale : 4 kg par niveau
• Chambre de cuisson en acier inoxydable AISI 304

Détails du produit :

• Dimensions du produit (L x P x H) : 930 x 1035 x 1900 mm
• Capacité : 20 plaques / grilles GN 1/1
• Matériau de la chambre de cuisson : acier inoxydable AISI 304
• Porte : charnières à droite, ventilée, hublot à double vitrage, fermeture croisée
• Blocage de porte à 60°, 90°, 120° et 180°
• Commande : panneau de commande numérique Black Mask
• Raccordement : AC 380/400 V 3N, 50/60 Hz
• Puissance : 31 kW
• Éléments chauffants de convection : 4 x 7,5 kW
• Type de câble d’alimentation : H07RN-F
• Section du câble d’alimentation : 5G 10
• Connexion WiFi/WLAN et port USB : présents
• Raccordement à l’eau : 3/4", pour eau adoucie
• Pression d’eau : 100 à 200 kPa
• Évacuation de l’eau : DN 30
• Indice de protection : IPX4
• Poids : 247,2 kg