Four mixte Tecnoeka Millennial Black Mask MKF 664 BM, 6 x 600 x 400 mm

Le Tecnoeka MKF 664 BM de la série Millennial Black Mask est un four mixte électrique compact et performant destiné aux boulangeries, pâtisseries et établissements de restauration proposant une offre professionnelle de produits de boulangerie et de plats cuisinés. Avec 6 niveaux d’enfournement au format boulangerie 600 x 400 mm, il offre une capacité pratique pour les produits de boulangerie, les viennoiseries, les produits de pâtisserie et de nombreuses autres applications en restauration, hôtellerie et catering. La commande numérique Black Mask, la fonction vapeur directe à 10 niveaux ainsi que les systèmes brevetés Airflowlogic™ et Humilogic™ garantissent des résultats fiables pour la cuisson au four, la cuisson par convection, la cuisson vapeur et la régénération.

Avantages du produit en un coup d’œil :

• Cuisson par convection et cuisson mixte avec vapeur directe régulée automatiquement sur 10 niveaux
• Panneau de commande numérique Black Mask pour un contrôle moderne et précis
• Mode convection flexible avec vitesse de ventilation réglable pour des applications polyvalentes
• Nombre de programmes : 100 et 10 phases de cuisson programmables
• Systèmes brevetés : Airflowlogic™ pour une répartition homogène de l’air et Humilogic™ pour une vapeur directe précise
• Avec connexion WiFi/WLAN et USB, gestion des données HACCP ainsi que gestion des recettes
• Bac à condensats amovible avec évacuation de porte pour un nettoyage facile
• Prééquipé pour le système de nettoyage automatique MKWT
• Compatible avec la douchette de nettoyage manuelle EKKD
• Prééquipé pour le raccordement de la sonde à cœur EKSCS
• Extensible avec les kits de superposition adaptés MKS 64 et MKST 664 pour des configurations d’installation modulaires
• Produit de qualité, fabriqué en Italie

Informations sur la fonction de cuisson :

• Mode convection avec fonction semi-statique
• Vapeur directe avec régulation automatique via la commande Black Mask, 10 niveaux
• Plage de température : 30 à 270 °C
• Contrôle de la température par sonde numérique
• Fonction de préchauffage programmable, température de préchauffage préréglée : 180 °C
• Deux moteurs de ventilation avec sens de rotation alterné pour une répartition homogène de la chaleur
• Vitesses de ventilation réglables : 3 pour des processus de cuisson flexibles

Informations sur la chambre de cuisson :

• Niveaux d’enfournement : 6 pour plaques et grilles au format boulangerie 600 x 400 mm / 60 x 40 cm
• Espacement entre les niveaux : 80 mm
• Charge maximale : 2 kg par niveau
• Chambre de cuisson en acier inoxydable AISI 304

Détails du produit :

• Dimensions du produit (L x P x H) : 850 x 1035 x 850 mm
• Capacité : 6 plaques/grilles 600 x 400 mm (EN 60x40)
• Matériau de la chambre de cuisson : acier inoxydable AISI 304
• Porte : charnières à droite, ventilée, fenêtre de contrôle à double vitrage, fermeture croisée
• Arrêt de porte à 60°, 90°, 120° et 180°
• Commande : panneau de commande numérique Black Mask
• Raccordement : AC 380/400 V 3N, 50/60 Hz
• Puissance : 10,5 kW
• Éléments chauffants de convection : 2 x 5 kW
• Type de câble d’alimentation : H07RN-F
• Section du câble d’alimentation : 5G 2,5
• Longueur du câble : 1600 mm
• Connexion WiFi/WLAN et port USB : disponibles
• Raccordement d’eau : 3/4", pour eau adoucie
• Pression d’eau : 100 à 200 kPa
• Évacuation d’eau : DN 30
• Indice de protection : IPX4
• Poids : 108 kg